Дефис в этом сочетании не требуется.
Портмоне – существительное среднего рода. Правильно: большое портмоне.
Запятая нужна, чтобы показать, к какому слову относится сочетание по большей части.
Лучше: Розовые гвоздики - знак бесконечной благодарности. Как правило, их дарят матерям.
Все названные Вами варианты возможны.
Ошибки нет.